ENTRADAS

>Antepastos

>>Combinado: Manteiga, Azeitonas pretas chilenas temperadas, Sardella e Mussarela temperada ou Caponata. Acompanhamento: Cesta de pães.

>>Carpaccio: lâminas temperadas fr Carne com Azeite, Limão, Alcaparras e Parmesão em lascas. Acompanhamento: Cesta de pães.

>>Sardella: pasta de Pimentões, Aliche e Tomates temperados com ervas e  especiarias. Acompanhamento: Cesta de pães.

>>Azeitonas: pretas chilenas temperadas.

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>Petiscos

>>Camarão Maravilha: Dois Camarões Rosa. Serve 1 adulto.

>>Casquinha de Siri: Duas unidades. Serve 2 adultos.

>>Camarão 7 barbas com Ervas finas. Serve 2 adultos.

>>Polvo ao Vinagrete. Serve 2 adultos.

>>Lula a  Dorê. Serve 2 adultos.

>>Pescada ou  Cação.  Serve 2 adultos.

>>Isca de Peixe à milanesa.  Serve 2 adultos.

>>Bolinho carne de Siri. Uma unidade. Serve 1 adulto.

>>Croquete carne bovina. Uma unidade. Serve 1 adulto.

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>Porções

>>Filet Mignon acebolado. Acompanhamento: Torradas. Serve 2 adultos.

>>Calabresa acebolada. Acompanhamento: Torradas. Serve 2 adultos.

>>Filé de Frango simples. Acompanhamento: Torradas. Serve 2 adultos.

>>Filé de Frango especial: com Catupiry ou a Quatro Queijos. Acompanhamento: Torradas. Serve 2 adultos.

>>Torresmo. Serve 2 adultos.

>>Costelinha de Porco. Serve 2 adultos.

>> Isca de Frango.  Serve 2 adultos.

>>Torneados de Frango com bacon.  Serve 2 adultos.

>>Fritas ou Polenta: cobertas de queijo Parmesão. Serve 2 adultos.

>>Bolinho de Bacalhau. Serve 2 adultos.

>>Croquete de  carne bovina. Serve 2 adultos.

>>Croquete de carne de Siri. Serve 2 adultos.

>>Bolacha de Provolone. Serve 2 adultos.

>>Tábua de frios. Acompanhamento: Torradas. Serve 2 adultos.

>>Salame Italiano. Serve 2 adultos.

>>Copa Lombo. Serve 2 adultos.

>>Lombinho defumado. Serve 2 adultos.

>>Provolone simples. Serve 2 adultos.

>>Gorgonzola. Serve 2 adultos.

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>Saladas

>>Tricolori: Tenras folhas de Rúcula, Tomates secos, fatias de Mussarela de Búfala e Manjericão. Serve 2 adultos.

>>Gamberi: Alfaces diversas, Cenoura em lascas, Rúcula, Camarões, e Palmito. Serve 2 adultos.

>>Rúcula & Cipolla: Tenras folhas de Rúcula e finíssimos Anéis de Cebola. Serve 2 adultos.

>>Rústica: Seleção de folhas verdes, Palmito, fatias de Tomate e Cebola. Serve 2 adultos.

>>Mista: Folhas de Alfaces variadas picadas, Rúcula, fatias de Tomate e Cebola. Serve 2 adultos.

>>Palmito: Palmitos em rodelas, Cebolas, Folhas verdes. Serve 2 adultos.

>>Terramar: Folhas de Rúcula, Alface diversas, rodelas de Palmito e de Kani Kama. Serve 2 adultos.

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>Lanches

>>Oriundi: Finas fatias de Salame, Mussarela de Búfala, Tomate seco, tenras folhas de Rúcula, molho de Mostarda na Baguete com Gergelim. Servido frio. Serve 1 adulto.

>>Anarquista: Carpaccio, gotas de molho Inglês, Mussarela, fina camada de Aliche, tenras folhas de Rúcula na Baguete com Gergelim. Servido frio. Serve 1 adulto.

>>Patrão: Filé Mignon, filé Frango, Ovo, Provolone, Mussarela, Presunto, Bacon e Tomate. Servido quente e aberto no prato. Acompanhamento: Baguete com Gergelim fatiada. Serve 1 adulto. ***Homenagem ao patrão Durval.

>>Velho Valentim Especial: Filé Mignon ou Calabresa ou Filé de Frango, Presunto, Bacon, Provolone e Tomate. Servido quente e aberto no prato. Acompanhamento: Baguete com Gergelim fatiada. Serve 1 adulto. ***Homenagem póstuma.

>>Filé de Frango: Filé de Frango, Azeitonas pretas, Catupiry e Tomate na Baguete com Gergelim. Serve 1 adulto.

>>Misto ou Bauru: Mussarela, Presunto, Tomate na Baguete com Gergelim. Serve 1 adulto.

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BEBIDAS

>Carta de Vinhos

BRANCOS NACIONAL
>>MIOLO Seleção.
>>MIOLO Reserva 'Chardonay'.
>>MIOLO Brut (espumante seco)
>>ALMADÉN Risling OU Ugni Blanc OU Gamay Rosê (suave)
>>ALMADÉN Sunny Day's Rosê (frisante)
>>CASA VALDUGA Naturelle (Branco suave)
>>CASA VALDUGA Asti (espumante doce)

BRANCOS INTERNACIONAL
>>CHILE - Costa Pacífico Sauvignon Blanc
>>CONCHA y TORO -Casillero del Diablo 'Sauvignon Blanc'
>>SANTA HELENA Reservado 'Sauvignon Blanc'
>>SANTA HELENA Reservado 'Chardonay'
>>ALEMANHA - Black Tower 'Liebfraumich'
>>ALEMANHA - Peter Brum 'Liebfraumich'
>>ITÁLIA - Lambrusco 'branco'
>>ITÁLIA - Lambrusco 'rosso'

TINTOS NACIONAL
>>MIOLO Seleção
>>MIOLO Reserva 'Cabernet Sauvignon
>>MIOLO Merlot
>>MIOLO Fortaleza do Seival 'Pinot Noir'
>>MIOLO Tanat
>>MIOLO Quinta do Seival 'Cabernet Sauvignon'
>>ALMADÉN Reserva 'Cabernet Sauvignon'
>>ALMADÉN Cabernet Sauvignon
>>ALMADÉN Merlot
>>CASA VALDUGA Naturelle ( tinto suave )

TINTOS INTERNACIONAL
>>CHILE - Costa Pacifico 'Cabernet Sauvignon' Carmenére
>>TERRA NOBLE Selection 'merlot"
>>TERRA NOBLE Reserva Merlot
>>TARAPACÁ Gran Reserva 'Cabernet Sauvignon'
>>TARAPACÁ Gran Tarapacá 'Cabernet Sauvignon'
>>CONCHA y TORO Casillero Del Diablo 'Cabernet Sauvignon'
>>SANTA HELENA Selección del Directorio 'Cabernet Sauvignon'
>>SANTA HELENA Carmenére
>>SANTA HELENA Siglo de Oro 'Cabernet Sauvignon'
>>SANTA HELENA Carmenére
>>SANTA HELENA Reservado 'Cabernet Sauvignon'
>>SANTA HELENA 'Merlot'
>>SANTA HELENA Reservado 'Cabernet Sauvignon Gold (edição comemorativa)
>>SANTA HELENA Reservado 'Cabernet Sauvignon Silver (edição comemorativa)
>>ARGENTINA - San Telmo 'Cabernet Sauvignon'
>>ARGENTINA - Tierra Alta Valdorella Malbec
>>ARGENTINA - Santa Silvia 'Cabernet Sauvignon'
>>ARGENTINA - Malbec
>>PORTUGAL - Periquita
>>ITÁLIA - Bolla 'Valpolicella'
>> ITÁLIA - Valdorella 'Valpolicella'

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>Sucos

>>Simples da própria fruta: Limão, Laranja, Abacaxi, Melão ,Melancia

>>Simples da polpa: Maracujá, Acerola, Morango,Manga, Caju, Goiaba, Carambola, Mamão, Uva, e Pêssego.

>>Composto: Monte seu suco conforme sua preferência com dois tipos de frutas e ou polpas.

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>Refrigerantes & Cervejas & Água

>>Brahma, Skol, Xingu 600 ml.
>>Bohemia, Original , Serra Malte, Brahma Extra 600 ml.
>>Malzbier 350 ml ou Xingu 350 ml.
>>Cervejas sem ou com álcool 350 ml.
>>Refrigerantes Latas 350 ml: Coca-cola, Guaraná, Tônica, Soda, Fanta, e Pepsi.
>>Refrigerantes Diet's 350 ml.
>>Água sem gás ou com gás 500 ml.
>>Ice 300 ml.
>>Energético 255 ml.
>>Chocolate quente e Cappucino 150 ml.
>>Cerveja Long Neck e Cerpa Long Neck.

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>Coquetéis

>>Coquetel de frutas sem  álcool: Frutas da estação, creme de Leite,
Leite condensado, Cerejas, e Gelo moído com calda de Chocolate.

>>Drink Tropical: Frutas da estação socadas, Açúcar, Smirnoff e Gin.

>>Coquetel de Menta: Menta, creme de Leite, Leite condensado e Smirnoff.

>>Caipirinha de Kiwi: Kiwi em pedaços socados com Mel e Smirnoff.

>>Capeta: Pó de Guaraná, Leite condensado, Leite coco, Mel com Smirnoff e Pinga da casa. *** Receita adaptada do Chefe DÚ.

>>Marguerita: Tequila, Limão, Cointreau, Gelo moído.

>>Poção do Amor: Leite de Coco, Cerejas e Leite condensado e Smirnoff.

>>Abacaxi Tropical: Abacaxi em pedaços socados, Mel, Smirnoff e Curaçau blue.

>>Espanhola: Abacaxi, Leite condensado com Vinho tinto da casa.

>>Hi-Fi: Suco de Laranja, Açúcar com Smirnoff.

>>Caipirissima: Run, Steinhaeger, Saquê, Smirnoff, e Vinho da casa.

>>Caipirinha & Batidas: Pinga, Limão, Abacaxi, Côco, Maracujá, Lima da Pérsia ou Morango.

>>Caipirinha de Lima-Limão: Rodelas de Lima da Pérsia e rodelas de 
Limão, Açúcar e Smirnoff.

>>Caipirinha de Frutas Vermelhas: Frutas da época (Morango, Uva, Framboesa e etc.)

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>Destilados
Atenção: Para entrega via Delivery só a garrafa fechada.

>>Old Eigth e Natu nobilis e Drury's.
>>Teacher's, Passport e Bell's.
>>Johnnie Walker Red e White Horse e Grant's e Ballantines: 8 anos.
>>Jack Daniel's e Jim Beam.
>>Johnnie Walker Black e Buchanan's e Chivas: 12 anos.
>>Fundador e Domecq e Macieira e Dreher e Presidente.
>>Tequila (Branca ou Ouro).
>>Smirnoff e Vodka Absolut.
>>Campari e Matini (Doce ou Seco) e San Remy.
>>St Rafael (Tinto ou Branco).
>>Cinzano ou  Cynar.
>>Run (Oro ou Branco) e Gin.
>>Gin Tanqueray e Bonbay e Gin Beefeater.
>>Steinhaeger e Cuba Libre e Gin Tônica.
>>Vinho do Porto.
>>Amarula e  Frangélico e Cointreau.
>>Cherry Brady e Curaçau Blue e Licor de Cacau e Menta.

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PRATO PRINCIPAL

>Sopas e Caldos

>>Canja: caldo a base de carne de Frango desfiado com arroz. Acompanhamento: Parmesão ralado e Cesta de pães. Serve 2 adultos.

>>Creme de Aspargos: receita do chefe Dú. Acompanhamento: Parmesão ralado e Cestas de pães. Serve 2 adultos.

>>Brodo: caldo a base de carne de Frango desfiado com Capelete de massa fresca e recheio de Frango. Acompanhamento: Cesta de pães. Serve 2 adultos.

>>Caldo Verde: creme de Batatas com Couve, temperado com Calabresa e Bacon.  Acompanhamento: Torradas. Serve 1 adulto.

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>Massas especiais

Acompanhamento de todos os pratos: Cesta de pães e Parmesão ralado.

>>Rondelle Paesano: massa fresca com Ovos, recheada com vegetais, Mussarela e especiarias, coberto com molho branco e gratinado. Serve 2 adultos.

>>Cannelloni a moda da casa: massa fresca com Ovos recheada de Ricota temperada com ervas finas, coberto com sugo de Tomate e molho branco gratinado. Serve 2 adultos.

>>Cannelloni ao sugo: massa fresca com Ovos, recheada com Mussarela e Presunto, coberto com sugo de Tomate. Serve 2 adultos.

>>Cannelloni de Amêndoas: massa fresca com Ovos, recheada com Presunto e Mussarela moídos, Espinafre e Amêndoas. Molho a escolher. Serve 2 adultos.

>>Spaguetti ao Mare: Spaguetti com Abadejo, Mexilhões, Lula e Camarão, regados ao Vinho branco, molho vermelho com pedaços de Tomate e especiarias. Serve 2 adultos.

>>Capelette de Frango: Capelette de massa fresca com recheio de Frango. Molho a escolher. Serve 2 adultos.

>>Lasanha Quatriformaggio: massa fresca com Ovos, recheada com Mussarela e Provolone, molho Bolonhesa coberto com molho de Quatro Queijos e gratinado. Serve 2 adultos.

>>Lasanha Bolonhesa: massa fresca com Ovos, Mussarela, Provolone, Presunto, molho Bolonhesa, coberta com molho ao sugo e gratinada. Serve 2 adultos.

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>Carnes

>>Filetto à Parmegiana: Filé Mignon coberto com Mussarela, sugo de Tomates, gratinado com Parmesão. Arroz branco e Batatas fritas. Serve 3 adultos.

>>Filetto à Vecchio Valentim: Medalhão de filé Mignon com  molho de Champignons. Arroz branco e Legumes amanteigados. Serve 2 adultos. ***Homenagem póstuma.

>>Filetto ao Alho: Medalhão de filé Mignon coberto com Alho frito. Arroz e Batatas fritas. Serve 2 adultos.

>>Filé ao molho Primavera: Trio de Cogumelos frescos com molho de carne regados ao vinho branco. Arroz branco e  legumes amanteigados. Escolher o filé Mignon ou Frango. Serve 2 adultos.

>>Ossobuco de pernil de Cordeiro milanês: Pernil de Cordeiro cozido no forno com ervas finas e vinho branco. Risoto de Açafrão ou Fungui. Serve 2 adultos.

>>Spirale: Filé de Frango à milanesa, recheado com Espinafre, Lombo defumado e Provolone. Arroz branco e legumes amanteigados. Serve 2 adultos.

>>Frango à Nono Lourenço: Peito de Frango grelhado, purê de Batatas e creme de Milho com Arroz branco. Serve 2 adultos. ***Homenagem póstuma.

>>Pasta & Pollo: Filé de Frango à milanesa, Spaghetti ao sugo. Serve 2 adultos.

>>Filé a Brasileira: Lombo suíno com molho roti, Arroz branco, Bananas a milanesa, Batatas salteadas na Manteiga e Salsa. Serve 2 adultos.

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>Peixes & Frutos do Mar

>>Moqueca à Cristina Roese: Postas de Abadejo e frutos do Mar da época ao molho tipicamente baiano. Pirão e Arroz branco. Serve 2 adultos. ***Receita secular da família Roese.

>>Caldeirada: frutos do Mar e Arroz branco. Serve 2 adultos.

>>Bobó de Camarão G: Delicioso molho de Camarões com Leite de Coco, Azeite de dendê e iguarias sobre um cremoso purê de Mandioca com Leite de Coco. Servido na telha. Serve 3 adultos.

>>Peixada: Filé de Abadejo com molho de Camarão e pedaços de Tomate, Arroz branco e Batatas fritas. Serve 2 adultos.

>>Salmão a moda do Chefe DÚ: Filé de Salmão grelhado, com molho de Aspargos e Amêndoas, Arroz branco e legumes amanteigados. Serve 2 adultos.

>>Salmão ao molho de Alcaparras: Filé de salmão grelhado, com creme de Leite, Vinho branco, Alcaparras, Espinafre amanteigado e Arroz branco. Serve 2 adultos.

>>Molho Primavera + Peixe: Trio de Cogumelos frescos com molho de carne regados ao Vinho branco. Acompanha legumes amanteigados e Arroz branco. Escolher o Peixe: Abadejo ou Salmão. Serve 2 adultos.

>>Linguado ao molho de Laranja: Filé de Linguado grelhado, regado com molho de Laranja e Champignons, Arroz branco e legumes amanteigados. Serve 2 adultos.

>>Filé de peixe à Vó Tina: Filé de Merlusa à milanesa, com purê de Batatas, salada simples e Arroz branco. Serve 3 adultos. ***Homenagem póstuma.

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>Risotos

>>Ao Fungui: Arroz arbório, Vinho branco, Parmesão e Fungui seco. Serve 2 adultos.

>>Açafrão: Arroz arbório, Vinho branco, Parmesão e Açafrão. Serve 2 adultos.

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>Massas simples
( monte seu prato individual combinando massas e molhos).
>>As Massas: Spaghetti; Fettuccine; Penne ou Gnocchi.

>>Os Molhos:
Sugo: Tomates frescos, temperado c/ervas e especiarias.
Bolonhesa: carne bovina moída com sugo de Tomates.
Pesto: Manjericão, Alho e Castanhas do Pará, macerados e banhados em Azeite extra virgem.
Carbonara: Bacon, Ovos, creme de Leite, especiarias e ervas.
Matriciana: Tomates em cubos, Bacon, Manjericão e Azeitonas pretas.
Molho Branco: à base de Leite, Manteiga, creme de Leite e especiarias.
Quatriformaggio: molho branco com Provolone, Mussarela, Gorgonzola e Parmesão fundidos com especiarias.
La Piazza: cubos de Mignon, trio de Cogumelos frescos regados ao vinho branco com molho branco.
Alho e Óleo: Alho e Azeite de oliva extra virgem.

>>O Acompanhamento: Cesta de pães e Parmesão ralado.

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>Prato infantil

>>Bambino: Filé Mignon ou Frango ou Peixe, Arroz branco, Batata Fritas e Salada simples. Serve 1 criança.

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SOBREMESAS

>Sorvetes

>>Taça simples: sabor de creme ou morango, com cobertura e cereja. Serve 1 adulto.

>Tortas & Doces & Frutas

>>Torta de Limão ou Holandesa. Serve 1 adulto.

>>Carpaccio de Abacaxi. Serve 1 adulto.

>>Manjar branco de Coco. Calda a escolher: Cereja, Goiaba ou Ameixa. . Serve 1 adulto.

>>Petit Gateau: com sorvete de Creme ou Morango. Serve 1 adulto.

>>Doces caseiros: Doce de leite ou Cocada cremosa. Serve 1 adulto.

>>Fatia de Frutas: Melão, Abacaxi, Melancia ou Kiwi. Serve 1 adulto.

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Sugestão do Chefe DÚ

>Seja Especial:
Para sua cara metade em nosso restaurante ou em seu lar . Peça para ambos esta sugestão:

>>Para a entrada:
Azeitonas pretas chilenas temperadas.

>>Para a refeição principal:
A salada Terramar e Salmão a moda do Chefe DÚ.

>>Bebida para acompanhar a degustação:
O Vinho Casillero del Diablo 'Sauvignon Blanc'.

>>Para finalizar:
Nosso delicioso Petit Gateau e uma dose de Cointreau.
 

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